La machine sous vide est longtemps associée aux cuisines professionnelles.
Aujourd'hui, les modèles compacts permettent d'intégrer facilement cette méthode d'organisation dans une cuisine domestique.
Pratique pour organiser ses aliments, préparer ses repas ou simplement réduire l'encombrement dans certains espaces de rangement, la mise sous vide peut devenir un véritable outil du quotidien.
Qu'est-ce qu'une machine sous vide ?
Une machine sous vide permet de retirer une grande partie de l'air présent dans un sachet adapté avant de le sceller.
L'aliment se retrouve alors enfermé dans un emballage hermétique.
La machine réalise généralement deux opérations :
-
aspiration de l'air ;
-
soudure du sachet.
Selon les modèles, différents réglages peuvent être proposés pour s'adapter à la nature des aliments ou aux sachets utilisés.
Pourquoi retirer l'air d'un emballage ?
L'air présent autour des aliments joue un rôle important dans leur évolution.
Réduire son contact avec le contenu permet notamment d'améliorer l'organisation et la protection des aliments lorsqu'ils sont stockés dans des conditions adaptées.
La mise sous vide ne remplace jamais les règles cependant normales de conservation.
Un produit devant être conservé au réfrigérateur doit continuer à être après mise sous vide.
Il en va de même pour les produits nécessitant une congélation.
La machine sous vide doit donc être considérée comme un outil complémentaire de conservation et d'organisation, et non comme une méthode permettant de conserver n'importe quel aliment à température ambiante.
1. Mieux organisateur son réfrigérateur
Les emballages alimentaires prennent parfois beaucoup plus de place que leur contenu.
Les sachets sous vide permettent généralement d'obtenir des portions plus compactes.
Cela peut faciliter :
-
le rangement du réfrigérateur ;
-
l'organisation du congélateur ;
-
la séparation des portions ;
-
l'identification des aliments préparés.
Pour les personnes qui préparent plusieurs repas à l'avance, cette organisation peut être particulièrement pratique.
2. Préparer ses portions à l'avance
La mise sous vide peut être utilisée pour préparer des portions adaptées à ses habitudes.
Par exemple :
-
portions de viande ;
-
légumes préparés ;
-
aliments secs adaptés ;
-
portions destinées à être congelées ;
-
ingrédients pour plusieurs repas.
Chaque sachet peut être identifié avec la date de conditionnement et son contenu.
Cette simple habitude rend le rangement beaucoup plus lisible.
3. Réduire certains emballages volumineux
Dans une petite cuisine, les cartons et emballages ouverts peuvent rapidement encombrer les pancartes.
Pour les aliments compatibles avec ce mode de conditionnement, la mise sous vide permet d'utiliser des sachets plus faciles à empiler ou ranger.
Elle peut donc accompagner une démarche générale d'organisation de la cuisine.
4. Préparer certains aliments pour la congélation
Le conditionnement sous vide peut également être pratique avant la congélation.
Un emballage correctement fermé permet de mieux isoler son contenu de l'environnement extérieur.
Pour obtenir un résultat satisfaisant, il est important :
-
d'utiliser des sachets compatibles avec la machine ;
-
de ne pas trop remplir le sachet ;
-
de garder la zone de soudure propre ;
-
de laisser suffisamment d'espace pour permettre une fermeture correcte.
5. Faciliter la préparation des repas
Le batch cooking et la préparation anticipée des repas reposent largement sur une bonne organisation.
Une machine sous vide peut compléter cette organisation en permettant de séparer clairement différents ingrédients ou portions.
Elle peut notamment être utilisée après les cours pour répartir certains produits selon les quantités nécessaires aux prochains repas.
Au moment de cuisiner, les portions sont déjà organisées.
Comment choisir une machine sous vide ?
Plusieurs critères peuvent être examinés.
La largeur de soudure
Elle détermine les formats de sachets compatibles avec la machine.
Vérifiez donc les dimensions indiquées dans les caractéristiques du produit.
Les différents modes
Certains appareils disposent de plusieurs réglages permettant d'adapter l'aspiration ou la soudure.
Il est utile de choisir un modèle dont les fonctions correspondent réellement aux aliments que vous souhaitez conditionner.
La taille de l'appareil
Pour une petite cuisine, les dimensions sont importantes.
Un modèle compact sera plus facile à ranger dans une pancarte ou à laisser sur le plan de travail.
Le nettoyage
La zone d'aspiration et de soudure doit rester propre.
Un appareil facile à nettoyer sera donc plus agréable à utiliser régulièrement.
Les consommables
Vérifiez le type de sachets ou rouleaux compatibles avant l'achat.
Cela vous permettra de prévoir facilement leur remplacement.
Quelques erreurs à éviter
Mettre trop de nourriture dans le sachet
Une zone de fermeture insuffisante peut empêcher une soudure correcte.
Laisser de l'humidité sur la zone de soudure
Elle peut perturber la fermeture de certains sachets.
Oublier les règles de conservation classiques
Un emballage sous vide ne rend pas un aliment automatiquement stable à température ambiante.
Respectez toujours les recommandations de conservation propres à chaque aliment.
Ne pas dater les sachets
Une étiquette avec le contenu et la date permet de conserver une organisation beaucoup plus claire.
À qui s'adresse une machine sous vide ?
Ce type d'appareil peut être particulièrement intéressant pour :
-
les personnes qui cuisinent régulièrement ;
-
les foyers préparant plusieurs repas à l'avance ;
-
les personnes disposant d'un petit congélateur ou réfrigérateur ;
-
celles qui souhaitent organiser leurs portions ;
-
les amateurs de cuisine souhaitant disposer d'un système de conditionnement simple à domicile.
Un petit appareil pour une cuisine mieux organisée
Une machine sous vide ne remplace pas un réfrigérateur, un congélateur ou les bonnes pratiques alimentaires.
Son intérêt réside surtout dans sa capacité à simplifier le conditionnement et l'organisation.
Compacte, simple à utiliser et facile à intégrer à une cuisine moderne, elle peut rapidement devenir un appareil utilisé bien plus souvent qu'on ne l'imaginait.
Découvrez la machine sous vide sélectionnée par NOVEA MAISON et consultez ses caractéristiques pour vérifier qu'elle correspond à vos habitudes de cuisine.